270 mm Yanagiba in VG10 | Shun Pro

Yanagiba da 270mm in acciaio giapponese VG10 - Shun Pro - VG -0006

Lo Shun Classic Pro 270mm Yanagiba è il nostro coltello da affettare giapponese a smusso singolo più lungo. Yanagiba significa semplicemente lama di salice, poiché la lama lunga e sottile dello Yanagiba ricorda le foglie lunghe e strette di un salice.

Per usare lo Shun Classic Yanagiba, tiralo delicatamente attraverso il cibo usando il peso della lama per tagliare. L'incredibile affilatura della lama riduce la perdita di succhi naturali e crea i tagli più puliti immaginabili.

Lo yanagiba è più spesso utilizzato per affettare il pesce crudo per sashimi e involtini di sushi , ma è perfetto anche per preparare carni, ad esempio braciole di maiale farfalla.

Come tutti gli yanagiba tradizionali, lo Shun Classic Pro 10 ½-in. Yanagiba ha una lama affilata come un rasoio e un dorso scavato.

Lo Shun Classic Pro 10 ½ pollici. Yanagiba fa parte della linea Shun Classic Pro di forme di lame tradizionali giapponesi.

Poiché nulla è paragonabile alla precisione di un bisturi, la linea Shun Classic Pro offre lame a bisello singolo realizzate in puro acciaio inossidabile VG10 , con bordi cesellati e comode impugnature PakkaWood a forma di D.

Con le loro lame incise con graffiti, questi coltelli colpiscono anche visivamente. Il motivo inciso sulla lama - diverso per ogni stile di lama - è simile alle incisioni presenti sui coltelli giapponesi personalizzati che vengono utilizzate per identificare il produttore della lama.

Il dorso della lama è leggermente scavato, creando una minuscola sacca d'aria tra la lama e il cibo, in modo che il coltello scivoli attraverso ogni lavoro con rapida precisione.

L'affilatura su una pietra per affilare è praticamente senza sforzo.

Caratteristiche