Yanagiba in 240mm VG10 | Shun Pro

Yanagiba da 240mm in acciaio giapponese VG10 - Shun Pro - VG -0005

In giapponese, Yanagiba significa lama di salice e lo yanagiba è semplicemente il coltello perfetto per affettare. Progettata per tirare delicatamente attraverso il cibo, questa precisa lama a bisello singolo riduce la perdita di succhi naturali e crea i tagli più puliti che si possano immaginare. È lo strumento preferito per affettare il pesce crudo per il sashimi ed è spesso utilizzato per affettare i rotoli di sushi.

La Yanagiba Shun Classic Pro 240mm ha una lama di salice lunga e sottile con il tradizionale bordo smussato singolo giapponese e il dorso con superficie cava. Nonostante sia spesso utilizzata per preparare il pesce, la yanagiba è perfetta anche per la preparazione delle carni, ad esempio per fare le braciole di maiale a farfalla. Shun offre due misure di coltelli per affettare yanagiba. Con i suoi 9 pollici e mezzo è il modello medio, ideale per affettare arrosti e pesci di media grandezza.

Lo Shun Classic Pro Yanagiba fa parte della linea Shun Classic Pro di lame tradizionali giapponesi.

Poiché nulla è paragonabile alla precisione di un bisturi, la linea Shun Classic Pro offre lame a bisello singolo realizzate in puro acciaio inossidabile VG10 , con bordi cesellati e comode impugnature PakkaWood a forma di D.

Con le loro lame incise con graffiti, questi coltelli colpiscono anche visivamente. Il motivo inciso sulla lama - diverso per ogni stile di lama - è simile alle incisioni presenti sui coltelli giapponesi personalizzati che vengono utilizzate per identificare il produttore della lama.

Il dorso della lama è leggermente scavato, creando una minuscola sacca d'aria tra la lama e il cibo, in modo che il coltello scivoli attraverso ogni lavoro con rapida precisione.

L'affilatura su una pietra per affilare è praticamente senza sforzo.

Caratteristiche