Coltello Santoku Damasco da 152 mm | Cucina boker

Coltello Santoku Damasco da 152 mm | Cucina boker

La linea di coltelli da cucina Boker Damascus Olive combina i tradizionali manici giapponesi in legno di ulivo locale con lame affilate come rasoi in acciaio Damasco inossidabile con 37 strati di acciaio, caratterizzati da una bella venatura. Il nucleo della lama di Damasco, estremamente resistente, è realizzato in acciaio VG-10 ad alte prestazioni. La notevole nitidezza durante il taglio è mozzafiato e rende la cucina un'esperienza. Il design giapponese del manico del coltello con le sue clip in acciaio inossidabile opaco conferisce alla linea il suo carattere speciale.

I migliori chef non sono gli unici a fidarsi dei coltelli da cucina giapponesi, ma sono anche amati da molti ambiziosi chef amatoriali. I vantaggi dei coltelli con manico giapponese e della tradizionale costruzione della lama con codolo a pressione e ghiera in acciaio inossidabile sono evidenti, in quanto possono tagliare cibi delicati senza schiacciarli o ammaccarli. Quando si tagliano le erbe aromatiche, ad esempio, il taglio fine rilascia a malapena i loro oli. Gli aromi non vengono quindi persi e si può anche evitare di strappare quando si tagliano le cipolle. La sensazione di nitidezza durante il taglio è mozzafiato e rende la cottura una vera esperienza.

Il segreto di questo insolito bordo sta nel materiale e nella sua lavorazione. La lama è composta da 37 strati di acciaio Damasco. L'acciaio inossidabile VG-10 utilizzato per lo strato centrale della lama è prodotto in Giappone e offre durezza, resistenza e una struttura cristallina omogenea. In un confronto diretto delle prestazioni culinarie con un prodotto realizzato da un produttore di coltelli da cucina con sede a Solingen, in conformità con DIN EN ISO 8442-5, la gamma di coltelli da cucina Boker Damascus Olive è letteralmente un gradino sopra. Il test rappresentativo della norma DIN ha dimostrato che la potenza di taglio dei nostri coltelli era del 68% superiore a quella del prodotto della concorrenza. I coltelli ottengono anche punti per il loro livello di nitidezza iniziale più elevato. Quindi l'affilatura costante appartiene al passato.

Il Santoku è un coltello che sta diventando sempre più popolare anche in Europa. In origine è una forma di lama giapponese per un coltello multiuso. Tradotto, il suo nome significa "Le tre virtù", è ugualmente adatto a carne, pesce e verdure. Grazie alla sua lama larga, il Santoku è particolarmente maneggevole.

Caratteristiche tecniche